Bobotie – África do Sul
Por Matheus |O Degas| Paviani em 07/07/2009 - Categorias: culinária
Continuando a série que não será esquecida mas poderá ser descontinuada por falta de vontade do autor, mais uma coisinha da África do Sul.
Segundo o cozinheiro-chefe do ex-presidente Nelson Mandela, “… este é o prato favorito do presidente. Ele adora Bobotie especialmente quando retorna de suas viagens do exterior.”
Bobotie (Prato Principal de Carne)
(para 6 pessoas)
Ingredientes
- 1 Kg de carne moída (patinho)
- 1 fatia grossa de pão
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 cebola grande (picada em fatias bem finas)
- 12 amêndoas (descascadas e picadas)
- 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
- 1 colher (sopa) de curry
- 1 colher (chá) de curcuma (colorau amarelo)
- 75g de uvas passas sem sementes
- 10 damascos desidratados
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- 6 folhas de louro
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de Fazer
Corte o pão em pedaços, coloque-os numa tigela e cubra com 1/2 xícara de leite, deixando de molho por alguns minutos. Depois, amasse o pão levemente com um garfo.
Esquente a margarina ou o óleo em uma frigideira de ferro, em fogo brando e frite as cebolas por 5 minutos. Tire do fogo e misture todos os ingredientes (exceto os ovos e o leite), numa forma refratária, pressionando sobre as folhas de louro).
Bata os ovos, com o leite que ficou reservado, tempere com sal e pimenta, e jogue sobre a mistura de carne.
Aqueça o forno à 170°C e asse por aproximadamente 45 minutos, até que os ovos e o leite se incorporem à massa e a carne esteja cozida. Para decorar, coloque algumas folhas de louro sobre a carne.
Sirva ainda quente, com arroz amarelo ou branco, côco ralado (desidratado) e nozes picadas.
Confesso que deu uma baita vontade de provar…
Fontes: http://culinaria-africana.blogspot.com/2009/04/bobotie.html e http://www.africadosul.org.br/?pg=receitas&rec=bobotie
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QUANTOS OVOS ????????,inteiros ´,só as gemas???,só as claras ?????
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Caro, Fernando,
Impressionante como todos os sites em português que contém essa receita esqueceram de mencionar a quantidade de ovos.
Felizmente, a internet em inglês ainda nos salva. Pelos sites consultados, são 2 ovos. Alguns mencionam 3, mas a maioria fica com 2 mesmo. E são ovos inteiros (sem a casca, eu presumo!).
Veja aqui as receitas de Bobotie em inglês:
http://www.inmamaskitchen.com/RECIPES/RECIPES/meats/bobotie.html
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5109/bobotie
http://mysite.mweb.co.za/residents/net02833/recipes.htm
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poxa eu queria uma receita com ingredientes mais simples, é pra feira das nações do curso de inglês sabe…
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Antonio Carneiro respondeu no dia November 12th, 2009 as 13:46:05 horas.
Dê uma olhada nos sites indicados no comentário anterior. Existem diversas receitas regionais, além do bobotie.
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