Torta Holandesa de Morangos!
Por Carol K. em 30/09/2008 - Categorias: culinária, curiosidades, receitas

Fui enganada durante toda minha vida!
Sempre que procuro uma receita no Google, eu costumo colocar as palavras “verdadeiro(a)” ou “tradicional” antes da receita desejada. E, como eu estou com vontade de fazer uma torta doce, resolvi procurar uma receita de torta holandesa. Sabe aquela de creme, chocolate e bolachas calipso? Então, para meu espanto essa não é uma torta holandesa legítima!
Segundo o site EPTV.com (a TV Globo das caipira-pirapora) a VERDADEIRA torta holandesa não é de chocolate, mas feita com frutas (principalmente morangos ou limão), como todas as tortas tradicionais da Holanda!
Por isso, depois de minha grande descoberta da semana (ainda é Terça-Feira!), resolvi compartilhar com vocês a receita da VERDADEIRA TORTA HOLANDESA…porque receita de torta holadesa certa existe!!!

TORTA HOLANDESA DE MORANGO
Massa de Speculaas (espécie de bolacha, tipíca da Holanda)
200 gramas de farinha de trigo
110 gramas de manteiga
50 gramas de açúcar refinado
50 gramas de açúcar mascavo
3 colheres de sopa de água
1 colher de sobremesa de speculaas kruiden (pode ser substituído por canela e cravo em pó, mas é um “tempero” importado da Holanda)
1 colher rasa de fermento em pó

Modo de fazer: Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea. Deixe descansar na geladeira por aproximadamente uma hora. Pese 200 gramas da massa e cubra o fundo de uma fôrma de aro removível. Com o restante da massa, faça bolachas redondas para usar na decoração da torta. Asse no forno a 180 graus. Reserve.

Cobertura de Bavaroise de Morango
Ingredientes:
300 ml de creme de leite fresco
200 ml de polpa de morango
100 gramas de açúcar
8 gramas de gelatina (equivalente a 1 colher de sopa rasa)
40 gramas de água (equivalente a 6 colheres de sopa)
Morangos frescos

Modo de fazer: Dissolva a gelatina na água. Deixe descansar por 5 minutos e depois aqueça no microondas por aproximadamente 10 segundos. Não deixe ferver. Num recipiente, misture o açúcar e a polpa. Adicione a gelatina dissolvida. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly. Junte o creme à polpa e misture delicadamente.

Despeje o bavaroise sobre o fundo de speculaas e coloque na geladeira por aproximadamente 6 horas para firmar. Cubra a torta com uma calda de morango batido no liqüidificador com um pouco de açúcar. Decore a torta com as bolachas e os morangos frescos.

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Culinária-Errada: 2 tortas de morangos
Por Carol K. em 30/06/2008 - Categorias: culinária

O frio já chegou. Mas, o melhor da estação é aproveitar os morangos. A dica da Culinária-Errada é torta de morangos. São duas receitas, a primeira uma torta de morangos com chantilly e suspiro e a segunda uma torta de geléia de morango com creme.

1. Torta Troll (Morangos com Chantilly e Suspiro):

Ingredientes:

(Essa torta eu fiz sem medida, para receber os amigos num campeonato de Wii aqui em casa! Para acalmar os trolls, enquanto a outra torta estava sendo prepara. Como pode ser notado, nem deu tempo de tirar uma foto decente. Peço desculpas!)

• morangos frescos, limpos e picados;
• 1 pacote de suspiro;
• 1 caixinha de creme para chantilly;

Modo de preparo:

Lave e pique os morangos, não precisa ser muito pequeno. Reserve. Bata o creme para chantilly até obter um creme firme, misture com uma parte dos morangos picados. Abra o pacote de suspiros. hehehe. Num refratário, acomode os suspiros e coloque por cima o creme. Para decorar coloque o resto dos morangos picados! Eita, rapidinho, assim…agora coma.

2. Torta-Errada de Morangos:

Massa:

• 1 pacote (200g) de biscoito sem recheio;
• 100 g de manteiga ou margarina;

Creme:

• 1 caixinha de creme de leite;
• 1/2 lata de leite condensado;
• 1/2 embalagem de cream-cheese ou requeijão cremoso;
• 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor;

Cobertura:

• Geléia de morangos (comprada ou feita em casa);

Mode de preparo:

Vamos começar pela massa: coloque o pacote de biscoitos num processador, ou um liquidificador, e triture. Num bowl, misture os biscoitos triturados com a margarina bem gelada. Faça uma farofinha e volte para a geladeira, uns dez minutos apenas. Depois, numa forma com fundo removível (20 cm), abra a massa. Leve ao forno pré-aquecido por uns dez minutos, só para secar a manteiga, e deixe esfriar bem antes de colocar o creme. Eu usei biscoitos de chocolate, por isso a cor bem escura da massa na foto.

Para fazer o creme é mais fácil ainda. No liquidificador, misture o creme de leite, o leite condensado, o cream-cheese e a gelatina (antes, prepare-a como manda a embalagem!). Bata até obter uma mistura homogênea e despeje na massa assada e fria.

Assim que o creme ficar firme, coloque a geléia de morangos, decore e sirva aos trolls!

P. S. Como pode ser notado, você pode colocar a geléia de sua preferência.

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